您好,欢迎您访问北京俊鹏恒业厨房设备有限公司!

13911041909
全国服务热线


北京俊鹏恒业厨房设备有限公司

Beijing Jun Peng sunny kitchen equipment Co. Ltd
致力于国内厨房设备第一品牌
注重产品质量 提高服务品质 一站式服务
新闻中心
当前位置:
               
商用厨房工程油烟排风量的简易计算方法
来源: | 作者:yqba02226e5 | 发布时间: 2017-03-16 | 598 次浏览 | 分享到:

(1)按换气次数确定排风量:

 各家厨房差别较大,厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比,同样灶的产生的污染物和热量也

 差别很大。实际上厨房通风并非是全面通风,按换气次数设计风量会有很大的误差。

 (2)按污染物散发量的多少设计排风量 国家环保 GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》规定每个灶头需风量2000m3/h。笔者认为按照此方法设计风量仍有局限性。

实际上饮食业的实际情况要复杂:炉灶大小,炉灶有广式、苏式等分别;除了灶头外还有汤锅、煲仔、蒸锅烤箱等;在功能上,

有烹调间,蒸煮间,面点间,烧烤间,西餐加工间,洗碗间等,散热量及污染物散发量都不同,简单按灶头数量确定排风量是

不适当的。

(3)以烟罩的大小来确定风量:

 以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来计算风量较为合适。排风量可按下式计算:

 G=3600L(h2-h1)Vx,m3/ L------

烟罩下进风面的长度(烟罩两端长度以及双面进风另一边长度也应计算在内

 

灶台高度按

0.8 m

计算,烟罩下沿高度一般按

1.9 m

计算。进风速度按

0.5 m/s

左右选取。大量实践证明,集烟罩的进风

面每米长按风量

2000 m3/h

左右,具有较理想的通风效果。

 

排烟罩

应尽可能靠墙布置,以减小进风面积,避免风量过大。

 

商用厨房工程排风应避免大量的空调空间内的空气被抽排。需要通过自然补风和机械补风避免之。无论是自然补风还是机械补风都要考

虑新风通过的路径,避免死区,以利于室内污染空气的抽排。机械补风要通过风管和送风口进行,管路系统不可复杂,同时避

免局部风速过大。新风补充量以排风量的

70%-80%

为宜。

 

因厨房换气量较大,厨房内设置空调没有效果。通过抽取前厅少量的空调空气以喷口的形式直接使厨师处于风浴中,可以改善

厨房内夏季高温、炉灶的烘烤给厨师造成的恶劣工作环境。

北京俊鹏恒业厨房设备有限公司

联系人:龚洪文(总经理)

电话:010-60157104

手机:13911041909

邮箱 : gong010@163.com

地址:北京市通州区漷县镇漷永路工业区59号


N
                     
新闻分类
               
ews